水果冷藏库

时间：2021年05月13日点击： 1511 次

一、水果冷藏参数：
　　各种水果入库前还要进行预冷，入库温度为8℃-10℃。入库时果箱要垛放整齐，一般可垛2。5米高，垛宽2米，果箱之间留5-10厘米的间隙，两垛之间留30厘米左右通道，以利通风。入库完毕，在5-7天内逐步降到0℃-5℃（即临界点），空气湿度控制在百分之90-百分之95，每2-3天通风换气一次，时间大约半小时。
　　注意：1、水果在贮藏期需包保鲜纸，要用保鲜纸以防失水皱皮；
　　 2、在降温过程中，要每天检查水果的情况，以便随时调整。
二、冷藏气调贮藏参数：
　　所谓气调贮藏，是改良贮藏环境气体成分的冷藏的方法。气调贮藏的原理是建立特定适宜的低温（0℃-5℃）、低氧含量（0-1。百分之0）、高二氧化碳含量（0-百分之10）、乙稀含量和相对湿度（百分之90-百分之95）的贮藏环境，抑制水果代谢，使至处于“休眠”状态，从而达到保鲜的目的。
　　注意事项：气调贮藏，冷库内处于低温、低氧、高二氧化碳的工作状态，工作人员进入备有特殊装备方可进入或开库通风换气后方可进入。