蔬菜保鲜冷库工程现场实图

时间：2021年05月13日点击： 1796 次

蔬菜水果在冷库储藏的温度不是千篇一律的
河南冰城制冷冷库安装如是说：　　
冷库的的主要作用就是保鲜，如果冷库的温度太低容易导致食物冻成冰块，如果温度太高也会造成食物不能保鲜，所以温度一定要控制在适量的温度才可以，一般的冷库温度都控制在-18摄氏度，这样的温度既不会让食物结冰也可以让它发挥到很大。
冷库的温度控制范围冷库一般分为冷藏室和冷冻室，每一个冷室都都会有一个食量的温度调整范围，上面我也提及到冷冻室的温度就控制在180摄氏度，但是冷藏室的温度则是可以自己调整的。冷库的温度调节按钮总共分为1-7挡，夏天的时候我们可以把挡数调成2-3挡，冬天的时候可以调到6-7挡，别的时间一般把挡速调到4-5挡就好了。
今天我们要说的是不同蔬菜水果在冷库中的储藏温度，或许这是一个冷库操作者不大清楚的，因为要是温度高的话会导致蔬菜水果变质变坏，所以一定要开到它适宜的温度好，所以，一起看过来，不同蔬菜，冷库库温设置多少合适呢？
@1 适合10℃以上温度的果蔬：热带水果放在避光、阴凉的地方保存如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
@2 适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法去除。所以，这些果蔬室温存放一天再放入冷库。
@3 不适宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。
附加@4 如果贮藏温度高于适温度，将会增快后熟衰老过程，缩短贮藏期;如果贮藏温度低于适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。
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