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新采荔枝冷库贮藏保鲜技术方法

浏览次数:发布时间:2019-08-27 09:22:30文章来源:

  原始古老的贮藏保鲜方法是将荔枝放入小口罐内密封,置于阴凉处或沙土中贮存。到了明朝,荔枝保鲜方法是,选择巨竹,开隙,放入荔枝再密封。目前我国现在民间较成熟的荔枝保鲜方法是适时采收用冷库或者气调库保鲜使荔枝在贮藏几个月以后仍然达到新鲜如初的效果。下面河南省冰城制冷设备来告诉你。
  微生物的繁殖被抑制,低温贮藏保鲜法。低温贮藏保鲜法的原理是低温条件下。果实的呼吸作用被减缓。有研究表明,0℃下,果实几乎不产生乙烯。而且适当的低温能的抑制多酚氧化酶的活动性和微生物韵活动,有利于延长荔枝果实的贮藏期。低温35℃,相对湿度百分之90-95条件下(温度、湿度相对稳定)荔枝保鲜期约30天,并且外观鲜艳,ISl感正常。一5~C低温环境中进行包装,-23C一 -30℃速冻,然后在-18℃以下贮藏,相对湿度为百分之90条件下,荔枝贮藏保鲜期可达1年以上。但在低温贮藏后的荔枝出库进入常温环境后,货架期比未经冷藏的鲜果更短,褐变速率更快,并且给远运远销带来比较大的困难。
  气调贮藏保鲜法。(气调贮藏法是近年国内外发展较快的一种贮藏技术,通过调节产品周边气体成分的环境,在特定的相对低温下,适当降低o2含量和提高CO2含量,抑制荔枝果实呼吸作用,降低酶的活动性,以达到贮藏保鲜效果。)在百分之4的o2、5~co2、百分之91%N2的气调环境下,在6~C的低温时,荔枝保鲜期可达30天 。段学武等研究了纯氧对荔枝果实贮藏期间果皮褐变和细胞超微结构的影响,结果发现,纯氧可以显着抑制荔枝果皮的褐变,并且可以维持细胞膜的完整性。
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